昨年で天然酵母が底をついたので、昨夜からホシノを起こす。
が、はなっからぬるま湯100ccのところを200cc入れてしまい、後から酵母を足すという始末。それでもって小さい瓶に入れていたので酵母が元気出てくるとポタリポタリと溢れてしまい、慌てて大きい瓶を煮沸消毒して酵母を移すという始末。
今年一年どうなるのであろうか。
温度管理が適当で、30度から15度ぐらいをさまよっていたので24時間たってもあんまし熟成してない感じ。味が薄いので今夜はパンの仕込はあきらめました。
強力粉を買ってきたので焼くのは楽しみなのであるが。
