パン焼き

• 強力粉400グラムのプレーンの食パン

昼前11時にこねて、室温で一次発酵。ずっとほったらかしで11時過ぎにガス抜き、型入れ、オーブン機能で二次発酵、さきほど焼き上がり。

• 強力粉300グラムのレーズンとくるみのパン

お昼ごはんの後、2時過ぎにこねる。むすめも参加。ベーカーズパーセントから水の量を計算したけど多すぎた感じ。

食パンの二次発酵の間に、ガス抜き、ベンチタイム、成型。
久しぶりの成型パン、生地が柔らか目でクープがぐちゃぐちゃになってしまう...。

ただいま焼き中。